콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 불릴 정도로 단백질이 풍부해 기력을 보충해주고 건강 개선에 큰 도움을 주는 식품입니다.
본초강목에서는 ‘콩을 오랫동안 복용하면 안색이 좋아지고, 흰머리가 검게 되고 늙지 않는다. 그리고 피를 맑게 하고 독을 해독하니 불로장수의 묘약 중의 하나’라고 설명하고 있습니다.
그중에서도 검은콩은 일반 콩에 비해 노화방지에 좋은 성분이 4배 많아, 노화예방에 탁월합니다.
전문가들은 검은콩을 그냥 먹기 보다는 ‘이렇게’ 먹으면 소화흡수를 도와 인체에 긍정적인 영향을 얻을 수 있다고 합니다.
그것은 바로 ‘식초에 절여먹는 것(초콩)’입니다.
콩은 농작물 중 단백질이 가장 많은 고단백 식품으로 불포화지방산과 비타민, 무기질이 풍부한데 소화흡수가 잘 안 되는 단점이 있습니다.
하지만, 초콩을 만들어 먹으면 식초가 위액의 분비를 촉진해 단백질 소화흡수를 도와 콩의 단점을 보완하고, 효능을 극대화시켜줍니다.
초콩 만드는 법
재료 – 서목태(쥐눈이콩/약콩) 2컵, 식초 3컵
1. 콩을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해주세요.
2. 투명 용기에 70% 담고, 식초를 채워주세요.
3. 햇빛이 닿지 않는 곳 또는 냉장고에서 3~4일 가량 보관해주세요.
4. 콩이 불어 올라 식초를 흡수했다면 남은 식초 1/3컵을 넣어 이틀 동안 보관해주세요.
5. 끼니 때마다 7~8알씩 섭취해주세요.
검은콩 효능
1. 체내 노화 방지
검은콩은 ‘안토시아닌’이라 불리는 보라색 파이토케미컬을 함유하고 있는데 이 성분은 강력한 항산화 성분입니다.
체내에 활성산소가 과다하게 쌓일 경우, 세포의 산화를 촉진해 노화를 일으키고 각종 질병을 유발합니다.
그러나 검은콩을 섭취하면 안토시아닌이 활성산소를 제거해 노화를 늦추고, 피부 탄력을 증진시키는 효과를 얻을 수 있습니다.
게다가, 레시틴 성분이 피부 세포벽을 강화해 수분 손실을 방지하고, 피부에 윤기와 광택이 나도록 도와줍니다.
이 외에도 체내 독소를 풀어주고 신장 기능을 도와 소변 기능을 원활하게 하며 부기를 가라앉히는 효능이 있습니다.
2. 혈관찌꺼기 제거
콜레스테롤은 우리 몸에 필요한 영양소이지만, 수치가 높아지게 되면 성인병 및 혈관 질환을 유발할 수 있습니다.
검은콩에 함유된 레시틴 성분은 우리 몸의 세포막을 구성하는 중요한 성분으로 혈액내 중성지방을 제거하고 혈소판 응집을 억제해 혈액순환에 도움이 됩니다.
미국의 한 연구팀은 고도비만인 폐경기 여성들을 대상으로 한 그룹은 콩 단백질 20g과 이소플라본 160mg을, 다른 그룹은 우유 단백질 20g을 3개월간 매일 섭취하도록 했습니다.
그 결과, 콩 단백질과 이소플라본을 섭취한 그룹은 복부지방량이 7.5% 감소했지만, 우유 단백질을 섭취한 그룹은 변화가 없었습니다.
해당 연구팀은 “콩 단백질과 이소플라본이 콜레스테롤과 지방의 체내 흡수를 막아서 체중감량에 도움된 것”이라고 분석했습니다.
이러한 효능 덕분에 고지혈증, 비만, 당뇨, 고혈압 등 각종 성인병과 혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
3. 탈모방지
검은콩은 모발 성장에 도움을 주는 식물성 에스트로겐 이소플라본이 풍부하고, 모발의 구성성분 중 하나인 시스테인을 함유하고 있어 탈모를 예방하는데 효과적입니다.
특히, 시스테인은 모발뿐만 아니라 손톱, 발톱, 피부의 구성성분으로 모발이 성장하는데 필수적인 성분이며, 콜라겐의 생성과 피부의 탄력을 유지하는데도 도움이 됩니다.
그 외에도 양질의 단백질, 지질, 비타민 B1, B2, E 등의 영양소가 혈액순환을 도와, 모발 건강과 피부에 좋은 식품입니다.
국내 연구팀이 검은콩 발효추출물을 손상된 모발에 처리하는 실험을 진행했는데 그 결과, 큐티클 층의 틈이 메워지고, 모발이 늘어나는 정도인 인장강도가 회복되는 것을 확인했다고 발표했습니다.
4. 강력한 항암작용
검은콩에 풍부한 이소플라본은 제니스틴, 글리시테인, 다이제인 등으로 구성되어 있는 식물성 단백질로,
강력한 항암 작용을 해 암의 원인이 되는 발암물질을 제거하고, 암세포의 성장 및 전이를 막는데 도움을 줍니다.
특히, 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 구조로 되어 있어, 유방암·난소암·전립샘 등을 예방하는 효과가 있습니다.
검은콩 속에는 암세포 증식을 억제한다고 알려진 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량도 높은데,
경북대학교 연구진이 검은콩의 한 종류인 서리태로 실험을 진행한 결과, 서리태 추출물이 폐암세포와 자궁암세포를 억제하는 효과가 있다고 밝혔습니다.
그 뿐만 아니라, 검은콩은 노화, 발암에 관여하는 활성산소를 없애주는 항산화 작용도 뛰어납니다.
이는 검은콩 껍질에 풍부한 안토시아닌 색소에 의한 것으로 국내 연구진의 실험 결과 검은콩에 함유된 안토시아닌, 이소플라본, 토코페롤 등 다양한 성분들이 항산화 효과가 있지만, 그중 안토시아닌이 가장 크게 관여하고 있는 것을 발견했습니다.
5. 치매예방
나이가 들면 뇌세포는 조금씩 파괴되며 수가 감소하는데, 그와 함께 나머지 세포의 역할도 저해되면서 치매가 오게 됩니다.
하지만, 콩 속에 풍부한 레시틴 성분은 세포막 활동을 촉진시켜 세포파괴를 늦추고, 뇌 조직을 자극해 활동이 저하되는 것을 막아줍니다.
덕분에 뇌기능이 향상되며 노화로 발생되는 치매증상을 조기에 억제하는 효과를 얻을 수 있습니다.
6. 갱년기 예방
갱년기에 접어들면 여성 호르몬 분비가 급격히 줄어들면서 피로감을 쉽게 느끼고 감정 기복이 심해져 흥분하거나 우울함과 무력감 등의 몸의 변화가 나타납니다.
검은콩에 다량 함유돼 있는 이소플라본은 여성호르몬인 ‘에스트로겐’과 매우 유사하고 체내 분비를 유도하는 역할을 하여 갱년기에 좋은 식품입니다.
또, 갱년기는 여성 호르몬이 급격하게 줄어들면서 살이 찌기 쉬운 체질로 바뀌는데 이때, 검은콩을 섭취하면 씹는 욕구를 충족시켜 식욕을 조절하고 체중관리에 도움을 줍니다.
특히, 검은콩은 200도의 팬에서 5분간 볶았을 때 쪄먹는 것보다 영양성분이 약 2배가량 더 높아지니 꼭 볶아 드시기 바랍니다.
섭취방법 및 주의사항
1. 섭취방법
검은콩 섭취방법은 앞서 소개했듯이 식초에 절인 초콩을 섭취하거나 팬에 5분간 볶아 섭취해도 좋습니다.
본인의 취향에 따라 섭취방법을 택해, 매일 10알씩 꾸준히 섭취하는 것이 가장 좋은 방법이니 참고하시기 바랍니다.
2. 주의사항
모든 음식이 그렇듯 검은콩을 너무 과하게 먹을 경우, 특정성분(렉틴, 식이섬유 등) 때문에 배에 가스가 차거나 복통, 설사가 발생할 수 있습니다.
또, 신장에 문제가 있는 분들은 꼭 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다.